วิธีทอดไก่ ให้กรอบนอก นุ่มใน

เนื้อไก่ ให้ล้างแล้วผึ่งให้แห้ง ตำกระเทียมพริกไทยเม็ดให้เข้ากัน หลังจากนั้นใส่เกลือ นำไปหมักกับไก่อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงนะคะ หลังจากนั้นเรียงใส่จาน เพื่อนำไปนึ่งในลังถึง พอถึงเวลานำลงนึ่งก็ต้องให้น้ำเดือดก่อนนะคะ นึ่งจนไก่พอสุก หลังจากนั้นก็นำออกจากลังถึง รอให้เย็นตัวลง พร้อมทั้งผึ่งให้แห้ง

พอแห้งแล้วให้นำไก่ไปคลุกกับแป้งสาลี (หรือจะใช้แป้งชุบทอด ที่ขายกันทั่วไปก็ได้ค่ะ) คลุกกับแป้งแห้ง ๆ หลังจากนั้นก็ชุบด้วยไข่ไก่ที่ตีเข้ากันแล้ว แล้วค่อยนำไปคลุกเกล็ดขนมปัง แล้วเอาไปทอด ในน้ำมันที่ร้อนจัด ด้วยไฟปานกลางนะคะ พอเกล็ดขนมปังสุกเหลือแล้ว จึงช้อนขึ้นพักสะเด็ดน้ำมันสัครู่ เท่านี้ก็จะได้ไก่ทอด กรอบนอกนุ่มในแล้วล่ะค่ะ 

อีกหนึ่งวิธี กรณีที่ไม่ชอบแบบชุบเกล็ดขนมปังทอด หลังจากที่นึ่งเสร็จ ให้รอจนไก่เย็นตัวลงแล้ว หลังจากนั้นนำไปชุบกับแป้งทอดกรอบ เคล็ดลับสำคัญ อยู่ที่ เวลาที่ผสมแป้งกับน้ำ ให้ใช้น้ำเย็นนะคะ ผสมให้แป้งข้นพอชุบติด แล้วจุ่มไก่ลงทอด ในน้ำมันร้อนจัดเช่นกันค่ะ ท่านก็จะได้ไก่ทอดกรอบ นอกนุ่มในอีกแบบนึงขอให้อร่อยนะค่ะ